Alveolab® – Analyseur Rhéologique pour Pâtes et Farines (Chopin)

Documentation :

L’outil de référence mondial pour les minoteries et l’industrie

L’Alveolab® mesure les propriétés rhéologiques des pâtes (W, P, L, I.e.) pour garantir la régularité de vos farines et produits finis. Indispensable pour la meunerie, la boulangerie industrielle et la biscuiterie

- Conforme aux normes AACC, ICC, ISO
- Contrôle automatique T° et Hydrométrie.
- Nouveaux protocoles : Blé complet & Hydratation adaptée.

Disponible à Casablanca. Installation, calibration et formation assurées par Galaxy Lab.

Description

Pourquoi choisir l’Alveolab® pour votre laboratoire ?

L’Alveolab® permet de simuler le comportement de la pâte au cours de la fermentation et de la cuisson en injectant de l’air dans une bulle de pâte jusqu’à rupture. Il détermine les caractéristiques cruciales pour votre production.

Force Boulangère

Qualité globale et force de la farine.

Ténacité

Résistance à la déformation (consistance).

Extensibilité

Volume max d’air / rétention de gaz.

I.e.

Indice d’Élasticité

Capacité de retour à la position initiale.

🚀 Les innovations du modèle Alveolab

Contrairement aux anciens modèles, l’Alveolab permet une analyse complète et automatisée :

- 🔹 Protocoles étendus : Analyse du blé dur (semoule), blé tendre et, en exclusivité, du blé complet.
- 🔹 Contrôle total des conditions : Régulation automatique de la température et de l’humidité de l’air d’injection.
- 🔹 Tests d’hydratation adaptés : Possibilité de tester les farines selon leur capacité réelle d’absorption d’eau (via le Consistograph).