Description
La Maîtrise des Sulfites : Une Obligation Sanitaire et Légale
Le dioxyde de soufre (SO2) et ses sels (sulfites) sont largement utilisés comme conservateurs et antioxydants. Cependant, en raison de risques d’intolérance pour les consommateurs, leur déclaration est obligatoire au-delà de 10 mg/kg (ou 10 mg/L). Un dosage précis est donc indispensable pour la conformité de vos produits.
Matrices Alimentaires Concernées :
- Fruits séchés : Abricots, raisins, figues.
- Boissons : Jus de fruits.
- Produits carnés : Charcuteries, saucisses, burgers.
- Produits de la mer : Crustacés (crevettes) et céphalopodes.
- Condiments et Légumes : Moutarde, raifort, oignons marinés, purées.
OPTION 1 : Méthode Monier-Williams Optimisée (TURBOTHERM TT SO2)
La référence pour la précision sur les matrices complexes
Le TURBOTHERM TT SO2 est spécialement configuré pour la méthode de distillation/ébullition de référence (Monier-Williams). Il utilise la technologie infrarouge pour chauffer les échantillons rapidement et uniformément.
- Principe : L’échantillon est chauffé à reflux avec de l’acide. Le SO2 libéré est entraîné par un courant de gaz inerte vers une solution réceptrice pour être titré.
- Configuration : Unité 4 postes accueillant des tubes de 800 ml (nécessaires pour cette méthode).
- Avantages : Conforme aux normes internationales strictes nécessitant la méthode Monier-Williams. Conception compacte et robuste.
OPTION 2 : Distillation à la Vapeur (VAPODEST 550)
La rapidité et l’automatisation totale
Pour les laboratoires à forte cadence, le VAPODEST 550 automatise entièrement le dosage du SO2 par entraînement à la vapeur.
- Principe : Injection automatique de vapeur et d’acide pour libérer le SO2, suivie d’une titration potentiométrique automatique intégrée.
- Rapidité : Une analyse complète prend quelques minutes seulement, contre plus d’une heure pour les méthodes manuelles.
- Sécurité : L’utilisateur n’est pas exposé aux vapeurs.
- Polyvalence : Cet appareil peut également être utilisé pour l’analyse Kjeldahl (Protéines) et le formaldéhyde.
Comparatif Rapide pour vous aider à choisir
- Choisissez le TURBOTHERM TT SO2 si : Vous devez suivre strictement la méthode gravimétrique ou volumétrique Monier-Williams (ex: matrices très complexes ou normes spécifiques).
- Choisissez le VAPODEST 550 si : Vous cherchez la rapidité et l’automatisation totale (titration incluse).
